Guia de Receitas

Guia da Cozinha

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Berinjela recheada

Tempo 1h Rendimento 4 Unidades Dificuldade Fácil

Ingredientes
2 berinjelas grandes
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
500g de carne moída
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe ferver por 8 minutos, retire e deixe esfriar. Com uma colher, retire o miolo das berinjelas, formando 4 canoas. Reserve. Pique o miolo, esprema e coloque em uma panela com o azeite, o alho e a cebola. Frite por 5 minutos. Junte a carne, o tomate, a azeitona, salsa, sal, pimenta e refogue, mexendo de vez em quando. Acrescente o miolo da berinjela e retire do fogo. Distribua o recheio entre as canoas de berinjela e polvilhe com parmesão. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e sirva.

Culinarista: Mirian Soro  
Foto: Stela Handa