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Bolo marta rocha

Tempo 2h Rendimento 20 Porções Dificuldade Médio

Ingredientes
Massa de Baunilha:
6 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Margarina e farinha de trigo para untar

Massa de Chocolate:
1 massa de baunilha
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Creme de Ovos:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
18 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Crocante:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
Margarina e farinha de trigo para untar

Para a montagem, cobertura e decoração:
2 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná para umedecer
Suspiros a gosto
4 xícaras (chá) de chantilly pronto
Frutas de sua preferência
Nozes inteiras a gosto

Modo de Preparo
Para a massa de baunilha, bata no liqüidificador todos os ingredientes, exceto a farinha. Transfira para uma tigela e misture a farinha com uma colher. Coloque em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Para a amassa de chocolate, repita o processo, acrescentando chocolate. Para o creme de ovos, em uma panela, em fogo médio, faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar. Em outra vasilha, misture o restante dos ingredientes e acrescente a calda. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Para o crocante, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, as nozes e as castanhas, até derreter o açúcar e ficar dourado. Espalhe em uma pedra untada com margarina. Deixe esfriar. Quebre em um pano de prato, passando rolo de macarrão. Coloque em um prato o bolo de chocolate regado com metade do refrigerante, metade do creme de ovos, o crocante, suspiros, metade do chantilly e frutas. Acrescente o bolo branco e regue novamente com o refrigerante restante. Cubra com o chantilly restante e decore com o creme de ovos restante, nozes e suspiros.

Culinarista: Mariza Plácido  
Foto: Marcelo Breyne