Guia de Receitas

Puro Sabor
	- Costelas e costelinhas - Edição 63 - 39 receitas - Costelinha com batata picante - Costeleta de porco ao forno - Cozido de costela com legumes - Escondidinho de costela com batata

Costela desossada recheada

Tempo 2h Rendimento 6 Porções Dificuldade Médio

Ingredientes
2kg de costela desossada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de presunto ralado
100g de queijo provolone ralado
1 lingüiça calabresa em cubos

Vinagrete:
2 tomates maduros sem sementes em cubos
1 cebola pequena em cubos
1 pimentão verde pequeno em cubos
1/3 de xícara (chá) de vinagre tinto ou branco seco
1 colher (chá) de açúcar
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo
Tempere a costela com sal e pimenta. Misture os ingredientes restantes, espalhe sobre a costela e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, ou em uma grelha na churrasqueira à 15cm da brasa, por 50 minutos. Retire o papel e asse por mais 25 minutos. Misture todos os ingredientes do vinagrete e mantenha na geladeira. Corte a costela em pedaços e sirva acompanhada do vinagrete.

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora  
Foto: Marcelo Breyne/Colaborador